描述
产区庄园Lempira产区 Morod Manor
收获期11月~3月
品种Catuai, Caturra
种植高度1600米
加工方式酒桶发酵
密度896
含水率11.9%
风味
威士忌、奶油、香草、马卡龙
洪都拉斯境内有28万公顷的咖啡园，洪都拉斯目前种植有约5.65亿棵咖啡树，95％以上是小农场。超过12万户家庭参与生产，咖啡园大都小于3.5公顷，其中70％的家庭每户不到2公顷，这些小农咖啡种植园就占了整个洪都拉斯咖啡产量的60%。中心农场约占3%，大型农场大约2%。
茉劳德庄园在Lempira产区中弗兰西斯科莫拉赞省圣马蒂亚斯村，种植偏矮小，一般长到3英尺高，非常便于采摘。在酸性土壤以及温暖的环境下，农场的咖啡生豆大小均匀，萃取出的咖啡，口感顺滑。
酒桶发酵法借鉴于葡萄酒工艺，它对葡萄酒的影响在于葡萄酒透过适度的氧化使酒的结构稳定，并将桶的香味融入酒中，在咖啡发酵过程中也起到类似的作用。酒桶可以让极少量的空气穿过桶壁，渗透到桶中使咖啡豆产生适度的氧化作用,适量的氧气进入也加速了咖啡的发酵，柔滑了单宁酸，同时也让新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香，酒桶适中的硬度，保证了良好的的防水性和储存的安全性，此外，桶中含有一定的量的单宁酸，当咖啡生豆在储存过程中，桶的单宁酸也会渗透到里面的生豆当中，使咖啡具有层次感且咖啡具有浓郁的酒香。先将新鲜采摘的咖啡果实进行精致水洗，然后放入橡木酒桶中低温发酵30-40天（温度大约在15-20℃），使咖啡生豆吸附酒桶的风味，最后再进行荫干晾晒。经过酒桶发酵处理过豆子有柔和的奶油和香草的香甜，用时又融合了充满酒味的威士忌酒香和橡木桶。
