咖啡 2.0

“第二波浪潮”最典型的体现便是我们在电视剧《老友记》中看到的Central Perk咖啡厅的场景，人们坐在沙发中休息，并已经习惯使用“卡布奇诺”等词汇。
“第二波浪潮”让消费者了解并接受了意式浓缩基底咖啡，并催生了星巴克等大型咖啡连锁品牌。

1960-1990 年，連鎖咖啡廳全球化，義式濃縮咖啡風行
1966 年，美國畢茲咖啡與茶 (Peet’s Coffee & Tea) ，引進義式濃縮咖啡 (espresso) 為基底的義式咖啡，歐式深焙與現磨現泡的沖煮方式，採用百分百高海拔的阿拉比卡豆提升風味。
1969年，日本的 UCC 咖啡公司，是全球首次把杯裝咖啡改成罐裝咖啡的企業。
1971年，星巴克的成立，拿鐵、卡布奇諾等義式咖啡開始大量流行，發展出添加糖漿、生奶油、豆奶、以及香料等口味上的變化。

由連鎖咖啡業者主導的第二波浪潮，使咖啡成為有利可圖的事業，但過度商業化破壞了享受咖啡的基本精神。