咖啡 2.0

赵之航
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2021年3月4日23:46:27
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“第二波浪潮”最典型的体现便是我们在电视剧《老友记》中看到的Central Perk咖啡厅的场景,人们坐在沙发中休息,并已经习惯使用“卡布奇诺”等词汇。
“第二波浪潮”让消费者了解并接受了意式浓缩基底咖啡,并催生了星巴克等大型咖啡连锁品牌。

1960-1990 年,連鎖咖啡廳全球化,義式濃縮咖啡風行
1966 年,美國畢茲咖啡與茶 (Peet’s Coffee & Tea) ,引進義式濃縮咖啡 (espresso) 為基底的義式咖啡,歐式深焙與現磨現泡的沖煮方式,採用百分百高海拔的阿拉比卡豆提升風味。
1969年,日本的 UCC 咖啡公司,是全球首次把杯裝咖啡改成罐裝咖啡的企業。
1971年,星巴克的成立,拿鐵、卡布奇諾等義式咖啡開始大量流行,發展出添加糖漿、生奶油、豆奶、以及香料等口味上的變化。

由連鎖咖啡業者主導的第二波浪潮,使咖啡成為有利可圖的事業,但過度商業化破壞了享受咖啡的基本精神。


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赵之航
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