黑咖啡 Black Coffee

重点内容：

1. 黑咖啡是什么？
2. 哪些可以算作黑咖啡？
3. 有没有“白咖啡”？

黑咖啡是什么？

黑咖啡，维基百科的解释是：不含奶精或牛奶的咖啡。
所以只要是不加牛奶或者不含奶精的咖啡都可以称之为黑咖啡。

哪些可以算作黑咖啡？

常用黑咖啡制作方法有以下几种：
1. Espress/Americano/Long Black Coffee

Espresso是咖啡店出品的基础，如果没有它，大部分咖啡店咖啡出品都不能成型。制作方面采用意式咖啡机高压（9Bra左右）萃取而成的浓缩咖啡液体。

用Espresso加水=美式咖啡Americano

Americano 和Long black coffee的区别在哪

简单的来说美式先放Espresso后加水，后者的制作方式跟美式相反，先放水在萃取浓缩。前者更多的是稀释作用，用热水来降低咖啡的浓度，成品上层油脂显的单薄；LBC的成品咖啡油脂展现的非常丰富。

2. 虹吸（赛风壶）咖啡
3. 滴滤咖啡
4. 冷萃冰滴咖啡
想制作出一杯好喝的冷萃和冰滴咖啡对豆子的品种要求比较高，不是任何一款咖啡豆都适合做。

5. 法压壶咖啡
法压壶制作的咖啡，笼统来说，就是快速版的滴滤式咖啡。

不能把它列入传统意义的美式，它的设备是不具备压力的，说手冲，其实它能喝到的风味很少了，单纯就是为了解决咖啡因需求的存在，也是因为容易做，量多，成为不少家庭用户的选择。

6. 摩卡壶咖啡

白咖啡VS黑咖啡

白咖啡和黑咖啡的区别在于烘焙。
正常的咖啡烘焙，是先预热烘焙机，达到入豆温下生豆去烘焙。
白咖啡是在烘焙机低温时下豆，咖啡豆低温烘烤，脱水，梅纳反应，焦糖化反应，烘焙熟之后，研磨成咖啡粉，加入牛奶（奶精）和糖一起冲煮，就成就了白咖啡。