如何品鉴一杯咖啡 咖啡豆烘焙

如何品鉴一杯咖啡

如何品鉴一杯咖啡 1.官能鉴定 定义:人体所具备的感官功能对物质进行各种感官类别项目的和强度的感知过程。所以官能鉴定牵涉价值判断,只是观察、记录品评的过程; 要解析咖啡的特性,纬度如下: a.视觉:用...
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杯测

杯测 杯测(Cupping) 因为种植、采摘、处理、烘焙都会左右咖啡的风味而杯测是不经过任何冲煮技巧呈现咖啡豆的原始风味,是找出咖啡特性的重要技巧。杯测的主要目的1.发掘咖啡原始特性,包括优点与缺点2...
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