咖啡 1.0

第一波咖啡浪潮（1940－1960年）

1881年，法国人（Alphonse Allais）发明了即溶或可溶性咖啡，并获得专利。
1889年，由新西兰人 David Strang 加以改良及贩售。
1917年，美军参战之后，即溶咖啡被大量使用在二次世界大战的战场上，成为士兵们的提神饮料，甚至使用咖啡因较高的罗布斯塔咖啡豆制作，造就虽没有风味可言，却简单便利就能喝到咖啡的“咖啡速食文化”！这让咖啡在成为“大众饮品”的路上往前迈了一大步。

咖啡速食化、雀巢咖啡兴起。这波浪潮的主题在于“消费”与“速食化”，通过这波浪潮，消费者才真正了解到原来咖啡是一种随时随地都能享用的引领，这也为如今咖啡消费在全球的普及奠定了扎实基础。

代表品牌：雀巢（Nescafe）

1938年，雀巢公司凭借速溶咖啡产品一跃而起，并曾为二战时期美国军队提供物资储备。咖啡变为了一种能在超市买到的大众消费品，主要以大规模生产的罐头咖啡和速溶咖啡等形式呈现。

第一波咖啡浪潮，大概起步于一战时期，成熟于二战，当时的战争带动了咖啡的庞大需求，欧美国防部的军粮，皆配有研磨或即溶咖啡，来提升士兵的精神与战力。不过当时全是萃取过度的咖啡，没有咖啡的醇香，只是为了摄取其中的咖啡因。

此外，上世纪中期的快节奏现代生活方式也为速溶咖啡的兴起铺平了道路。