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咖啡的烘焙过程中基本反应

咖啡豆在高温烘焙过程中所进行剧烈的反应包含:梅纳反应 (Maillard reaction)、焦糖化反应(Caramelization)、史崔克降解反应 (Strecker degradation),...
赵之航 03月04日咖啡豆烘焙575评论
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