咖啡的烘焙过程中基本反应 咖啡豆在高温烘焙过程中所进行剧烈的反应包含:梅纳反应 (Maillard reaction)、焦糖化反应(Caramelization)、史崔克降解反应 (Strecker degradation),... 03月04日咖啡豆烘焙3,009评论史崔克降解反应 焦糖化反应 阅读全文