飲料的文化交流:日本的咖啡文化 咖啡

飲料的文化交流:日本的咖啡文化

生活腳步極為快速的東京,坐在咖啡館小歇一會,為生活加入了一點緩慢的步調。 京都的咖啡館也是相當地迷人,從銀閣寺出來之後,跨過幾個街角,往山裡爬 20 分鐘,有一間藏身於山中的茂庵,是咖啡狂人口耳相傳的...
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咖啡很好,但不要空腹喝 咖啡

咖啡很好,但不要空腹喝

喝咖啡已經成為很多人的習慣,我們都知道,每天喝兩三杯,是利大於弊的!但如果喝的方法不對,那對身體是非常有傷害的,比如空腹喝咖啡。 對胃的影響 咖啡中含有的咖啡因會刺激胃酸的分泌,如果空腹喝會影響胃的消...
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是什麼創造了咖啡香氣?令它們如此迷人! 咖啡

是什麼創造了咖啡香氣?令它們如此迷人!

我們喝咖啡是為了享受它獨特的味道和濃郁的香氣。巧克力、焦糖、杏仁、水果和花香都會在我們倒咖啡或啜飲咖啡時被喚起。但是從化學層面上來說,到底發生了什麼呢? 每個感官特徵都是化學和生物反應的結果。 咖啡的...
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你知道單品咖啡和拼配咖啡的區別嗎? 咖啡

你知道單品咖啡和拼配咖啡的區別嗎?

當你點一杯咖啡,按照通常順序,會被問到杯型、加糖或不加糖等問題,接著你還可能會被問到 “ 需要單品咖啡嗎 ?” 如果你放下戒備願意一試,這很好,但什麼是單一原產地咖啡呢 ? 正如其名,單品咖啡是用來自...
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水溫到底怎樣影響了咖啡? 咖啡

水溫到底怎樣影響了咖啡?

在研究了研磨度對沖煮咖啡的影響之後(點我),我們把目光瞄向了另外的可以影響萃取率的變量——水溫。 關於水溫常聽到的一些說法:水溫高酸度低、水溫低酸度高、深烘焙用低水溫等等。這些其實已經體現了水溫給萃取...
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運動前喝咖啡OR 運動後喝咖啡? 咖啡

運動前喝咖啡OR 運動後喝咖啡?

咖啡對健康有益,研究表明,它能提高能量水平和代謝率,降低抑鬱症和2型糖尿病的患病機率。 我們很多人(包括我自己)都習慣在早晨,喝上一兩杯咖啡,振奮一天的精力,但是我們應該在早上運動之前喝咖啡嗎? 事實...
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15個愛喝咖啡的健康理由! 咖啡

15個愛喝咖啡的健康理由!

也許對你來說,每一天的生活都離不開咖啡,也許因為喜歡咖啡的香氣,但其實黑咖啡還具有令人驚訝的健康益處。難怪人們從17世紀就開始喝這種東西了,當時,一位牧羊人注意到,他的山羊在吃了一種後來被命名為咖啡的...
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為什麼研磨要放在萃取的最後一步? 咖啡

為什麼研磨要放在萃取的最後一步?

很多人總覺得咖啡的沖煮當中,咖啡師對水流的控制是很重要的。 而我認為,咖啡在開始沖煮前所準備的一切,就基本決定了咖啡大體的味道了。 咖啡師在決定一支豆子所使用的研磨粒徑、水溫和粉水筆,基本上就決定了咖...
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